ऐत एवम का शहद व्यवसाय

कैसे आशीष ने अपने घर के पास में ही नौकरी की सुरक्षा का समाधान ढूंढ लिया

“शुरू मजबूरी में करना पड़ा, पर अब मजा आने लगा है।” और इस तरह शुरू होती है आशीष की कहानी। उन्होंने कक्षा 9-12 के लिए गणित और भौतिकी के शिक्षक के रूप में शुरुआत की, और अब उत्तराखंड के चंपावत जिले में अपने गृहनगर टनकपुर से एक स्थायी शहद व्यवसाय चलाते हैं।

आशीष अपने घर में बने शहद के जार के साथ

आशीष का गृहनगर भी उनके नए उद्यम के लिए प्रेरणा का स्रोत है। वह उन लोगों के बीच बड़ा हुआ है जो परंपरागत रूप से मधुमक्खी पालन करते हैं। आशीष कहते हैं, ”इस क्षेत्र में लोग आजादी के पहले से ही मधुमक्खी पालन कर रहे हैं।” इंडिका नामक मधुमक्खी की हल्की और छोटी किस्म खाली घरों की मिट्टी की दीवारों में रह रही है, और लोग इसे लट्ठों, खाली अलमारियों और बक्सों में पाल रहे हैं। आशीष को खुद शहद खाना बहुत पसंद था और 2008 में उनके परिवार के फार्म में मधुमक्खी कॉलोनी रहने लगी। उनका परिवार मधुमक्खियों का पालन-पोषण करता था, और यद्यपि वे सक्रिय रूप से मधुमक्खी पालन नहीं कर रहे थे या शहद नहीं बेच रहे थे, फिर भी उन्हें 7-8 किलोग्राम शहद मिलता था जिसे वे साल में दो बार काटते थे।

आशीष को मधुमक्खियों और देशी और पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद बनाने का ज्ञान है

आशीष को देशी मधुमक्खियों की किस्मों में रुचि है, जैसा कि वह हमें बताते हैं, मुख्य रूप से डोरसाटा हैं जो जंगलों में रहती हैं और अक्सर पुराने पानी के टैंकों में पाई जाती हैं, इंडिका, या एक छोटी मधुमक्खी जिसे आम बोलचाल में माउ कहा जाता है, और एक तीसरी प्रजाति जिसे मेलिफ़ेरा कहा जाता है। मधुमक्खी पालकों द्वारा परिवहन किया जाता है। इंडिका सबसे सौम्य मधुमक्खी है जो काटती नहीं है और लोगों के घरों में लकड़ी की दीवारों या पुरानी मिट्टी की दीवारों में रहती है। डोरसाटा को पालतू नहीं बनाया जा सकता इसलिए वह स्थानीय संग्रहकर्ताओं से जंगली शहद खरीदता है।

जंगल में रखे मधुमक्खी के बक्से

आशीष के लिए, मधुमक्खियाँ सिर्फ शहद उत्पादक नहीं हैं बल्कि पारिस्थितिकी तंत्र का अभिन्न अंग भी हैं। मधुमक्खियाँ सरसों और लीची सहित विभिन्न फसलों के परागण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती हैं, जिससे फसल की पैदावार बढ़ती है। जब कोविड-19 आया, तो आशीष ने घर वापस जाकर अपना खेत बनाने का फैसला किया। “मुझे पता था कि उत्पाद अच्छा है, और जब मैंने शुरुआत की थी तब मुझे बस यही पता था”।
उन्होंने अपने व्यवसाय का नाम ऐत एवम रखा, जो, जैसा कि वे बताते हैं, विज्ञान के अपेक्षाकृत नए दर्शन से एक वाक्यांश है जो ब्रह्मांड को चक्रीय और दोहराव के रूप में देखता है। यह नाम प्राकृतिक दुनिया की चक्रीय और टिकाऊ प्रथाओं में उनके विश्वास को दर्शाता है। “मधुमक्खियों का प्राकृतिक प्रसार होता है, वे दोबारा बढ़ती रहती हैं। यह पर्यावरण संरक्षण है – यदि आप प्रकृति की देखभाल कर रहे हैं, तो प्रकृति आपको वापस देगी।

उन्होंने अपनी मधुमक्खियाँ उन स्थानीय लोगों से प्राप्त कीं जो जानवरों के लिए चारा इकट्ठा करने के लिए जंगलों में जाते थे। जब उन्हें मधुमक्खी का छत्ता मिल जाता है, तो वे उसे कपड़े में लपेटते हैं और देर शाम को उसके पास लाते हैं। वे उसके लिए जंगली डोरसाटा से शहद भी लाते हैं। वह हमें बताते हैं कि जंगली मधुमक्खी के शहद का एक अलग अनोखा स्वाद होता है क्योंकि एंजाइमों की सांद्रता अलग होती है, हालांकि इसमें हल्की गंध होती है। आशीष कहते हैं, रानी मधुमक्खियों के परिवहन के लिए पारंपरिक तरीके भी हैं। मधुमक्खी पालक इन दरारों में पानी छिड़कते थे जिससे मधुमक्खियों के पंख भारी हो जाते थे और वे पास-पास ही बस जाती थीं, जिससे रानी मधुमक्खी को पकड़ना और स्थानांतरित करना आसान हो जाता था।

जबकि समुदाय के कुछ लोग बिचौलियों के माध्यम से बाजारों में शहद भी बेच रहे थे, उनका उत्पाद असंसाधित होता था और अक्सर नमी को अवशोषित करता था और मीड में किण्वित होता था। उन्हें अपना भुगतान भी समय पर नहीं मिलेगा और सरकारी बाज़ार दरों से बहुत कम मिलेगा।

छत्ते का निरीक्षण करना

मार्गशाला स्वरोजगार फ़ेलोशिप

वह जानता था कि उसके पास एक अच्छा उत्पाद है, लेकिन वह नहीं जानता था कि इसे कैसे बेचा जाए। आशीष एक दोस्त की सिफारिश पर मार्गशाला में शामिल हुए। वह हमसे कहते हैं कि यदि यह मार्गशाला (ग्रामीण उद्यमियों के लिए एक फ़ेलोशिप) के लिए नहीं होता, तो शायद उन्होंने अपनी नौकरी बदल ली होती या उनका व्यवसाय मॉडल अस्थिर होता। “इन दिनों एक उद्यमी अपने व्यवसाय को बढ़ाने के लिए बहुत सारा पैसा खर्च कर सकता है। मुद्दा यह है, यह जानना कि इसे कहां खर्च करना है।” मार्गशाला ने उनके दृष्टिकोण को बदलने में मदद की, और “मुझे इसे खर्च करने के बजाय पैसा बनाने के बारे में सोचना सिखाया”। उन्हें एहसास हुआ कि उनके परिवार का घरेलू शहद उपयुक्त है और यह एक पूर्ण व्यवसाय के रूप में विकसित हो सकता है।

शहद की कटाई

मार्गशाला के बारे में उन्हें सबसे अच्छी बात यह लगी कि कोई भी उन्हें कुछ भी विशिष्ट करने के लिए मजबूर नहीं करेगा, और उनके सर्वोत्तम हित को ध्यान में रखेगा। “अगर मैं पहाड़ पर चढ़ना चाहता तो वे मुझे ऐसा करना सिखाते.. आप मछली को उड़ना नहीं सिखा सकते। अपनी संगति के बीच में, उन्होंने प्रेरणा के साथ-साथ अपने गुरुओं से संपर्क भी खो दिया। उनके गुरु उनके पास पहुँचे और उनसे पूछा कि वह कैसा काम कर रहे हैं, और उन्हें यह वास्तव में मददगार लगा।

टनकपुर के बाहर से बहुत से लोग उनसे शहद के लिए अनुरोध कर रहे हैं और मार्गशाला में शामिल होने के बाद से उनका व्यवसाय कम से कम 2.5 गुना बढ़ गया है, और वह एक सोशल-मीडिया व्यक्ति को काम पर रखने की योजना बना रहे हैं। वह मोम जोड़ने की भी योजना बना रहा है जो नरम और शरीर के लिए बेहतर है, और ऐत एवम के हिस्से के रूप में जंगली जामुन या जामुन को शामिल करने के लिए विस्तार कर रहा है।

विकल्प संघम के लिए विशेष रूप से लिखा गया, तान्या सिंह द्वारा लिखित

https://vikalpsangam.org/article/et-aevums-honey-business